ARROZ CON POLLO Y SALSA DE PIMIENTO

Preparación

1. Coloca en una bandeja el pimiento picado sin semilla junto a los tomates, las cebolla los ajos el aceite de oliva  la Sal Linda, el comino,   llevar al horno a 400 grados f. por 40 minutos , hasta dorar, cuando lo retire del horno dejar reposar y quitar la piel de los ajíes. Colocar la preparación en una procesadora triturar hasta formar una pasta densa.
2. Sazonar el pollo con la Sal Linda, la pimienta y el pimentón.
3. Calentar una sartén con el Aceite La Joya, coloca las piezas de pollo y cocina hasta dorar junto a  las salchichas, luego añade la Pasta de Tomate Linda y ½ taza de la salsa reservada. Cocina por dos minutos luego retira el pollo del caldero y agrega en el mismo el arroz, mezclar bien con el fondo del caldero, añade 2 tazas de caldo de pollo y completa el líquido con el resto de la salsa, rectifica la sal y cuando reduzca coloca encima el pollo, salchicha, apio y perejil picados, cocina tapado por 20 minutos. Servir con queso parmesano por encima.