Recetas
POTAJE DE HABICHUELA NEGRA
10 de abril de 2024
Potaje de habichuela negra Ingredientes: 8 tazas de agua 2 Hojas de laurel ½ Cebolla 1 Atado de cilantrico 4 Latas de habichuelas negras Linda 4 Onz. de tocino 1 Cda. de aceite 1 Zanahoria, picadita 1 Cebolla picadita 4
Ingredientes
- 8 tazas de agua
- 2 Hojas de laurel
- ½ Cebolla
- 1 Atado de cilantrico
- 4 Latas de habichuelas negras Linda
- 4 Onz. de tocino
- 1 Cda. de aceite
- 1 Zanahoria, picadita
- 1 Cebolla picadita
- 4 Dientes de ajo, majados
- 8 Onz. de chorizo picado
- 2 Lbs. de Costillas ahumada, picada
- 1 Ají cubanela, picadito
- 1 Libra de papa pelada y picada
- 1 Libra de auyama, pelada y picada
- ½ Cdta de pimentón
- ½ Cdta de Sal Linda
Preparación
- Vierte el agua a una olla profunda, agrega laurel, cebolla, verdura cilantrico, habichuelas Linda y tocino. Cuando rompa el hervor bajar el fuego.
- En el aceite caliente sofreír las zanahoria, la cebolla, los ajos, el chorizo, las costillas y el ají, hasta que estén ligeramente doradas.
- Vierte el sofrito a las habichuelas, las papas, la auyama y el pimentón, cocina a fuego medio hasta que la papa este blanda y su consistencia sea espesa, rectifica la sal. Dejar reposar por 10 minutos y sirve.
- Nota: para retirar el exceso de grasa que se deposita en la superficie del potaje, utiliza un pedazo de hielo para que se adhiera y así poderla retirar.
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