Canoa Criolla de Yuca con Bacalao Linda

Yuca majada al pilón, como un mofongo, y al centro bacalao guisado con Pasta de Tomate Linda. Sencillo, con sabor de casa.

Ingredientes

• 3 tazas de yuca hervida
• 400 a 500 g de bacalao salado
• 2 cucharadas de Pasta de Tomate Linda
• 1 cebolla roja en rodajas
• 1 pimiento en tiras
• 2 dientes de ajo
• Tomate Triturado Linda al gusto
• 2 cucharadas de aceite
• ½ taza de agua
• 1 cucharadita de orégano
• Pimienta y Sal Linda al gusto
• Cilantro o perejil

Preparación

1. Hierve el bacalao unos minutos para bajar la sal. Escurre y desmenuza.
2. Sofríe ajo, cebolla, pimiento y tomate. Agrega Pasta de Tomate Linda.
3. Incorpora el bacalao, orégano y un poco de agua. Cocina hasta integrar.
4. Maja la yuca en un pilón hasta una masa suave. Ajusta sal.
5. Forma canoas o montañitas y deja un hueco al centro.
6. Dora ligeramente en sartén si quieres más textura.
7. Rellena con el bacalao y termina con cilantro.