Ingredientes:
Preparación:
Vierte el agua a una olla profunda, agrega laurel, cebolla, verdura cilantrico, habichuelas Linda y tocino. Cuando rompa el hervor bajar el fuego.
En el aceite caliente sofreír las zanahoria, la cebolla, los ajos, el chorizo, las costillas y el ají, hasta que estén ligeramente doradas.
Vierte el sofrito a las habichuelas, las papas, la auyama y el pimentón, cocina a fuego medio hasta que la papa este blanda y su consistencia sea espesa, rectifica la sal. Dejar reposar por 10 minutos y sirve.
Nota: para retirar el exceso de grasa que se deposita en la superficie del potaje, utiliza un pedazo de hielo para que se adhiera y así poderla retirar.
