Preparación
Guisar las Habichuelas Negras
Hierve las Habichuelas Negras Linda hasta que estén blandas. En una olla aparte, haz un sofrito con cebolla, ajo, ají y la Pasta de Tomate Linda en aceite caliente. Agrega las habichuelas con su agua de cocción, sazona con laurel, comino y orégano, y deja reducir hasta que estén cremosas.
El Pollo Criollo
Sazona el pollo con sal, orégano y jugo de naranja agria. Sella en una sartén con aceite hasta dorar. Agrega la cebolla, el ají y la pasta de tomate. Incorpora un chorrito de agua y cocina a fuego bajo hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.
La Guarnición Perfecta
Fríe rodajas de plátano maduro en aceite caliente hasta que caramelicen. Mientras tanto, desprende el concón dorado del caldero, asegurándote de que esté bien crujiente para el contraste de texturas.
Montaje del Plato
Sirve una generosa porción de concón desmenuzado, cubre parcialmente con las habichuelas negras guisadas y coloca el pollo con su salsa al lado. Corona con los plátanos fritos.
Sabor Superior Linda
Para unas habichuelas negras con brillo y color intenso, no escurras todo el líquido del ablandado; úsalo como base para el guiso. La Pasta de Tomate Linda terminará de darles la textura sedosa que buscamos.